En 2004, Iordanis Michaelidis entama les travaux de construction de la cave de vinification moderne, à côté du vignoble de l’entreprise. Les travaux de construction de la cave de vinification ergonomique furent achevés en 2005. Les installations incluent les locaux de production, avec la salle de réception et de traitement des raisins et les cuves de fermentation, le local de vieillissement, avec son cellier à futs en chêne français, le local de mise en bouteille avec sa ligne moderne, et le local de conservation – vieillissement du vin en bouteille.
Dans les 5 prochaines années, avec l’établissement des nouveaux vignobles, la production annuelle devrait doubler pour atteindre les 80 000 bouteilles.